Duo de mousses gourmandes

4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
100 g de chocolat noir àdessert
100 g de chocolat blanc
4 cuillers àsoupe de lait
6 œufs
2 feuilles de gélatine
3 cuillers àsoupe d'huile d'argan
1 sachet de sucre vanillé

Préparation
Battre 3 blancs d'œuf en neige ferme, avec une pincée de bicarbonate de sodium. Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Ramollir 1 feuille de gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer 2 cuillers àsoupe de lait et lorsqu'il est bien chaud, y faire fondre la feuille de gélatine. Rajouter au chocolat fondu.

Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et les 3 jaunes d'œufs, bien mélanger et ajouter délicatement les blancs battus en neige.
Verser dans des coupes individuelles que vous ne remplirez qu'àmoitié. Mettre au frais.

Battre les 3 blancs restant en neige ferme avec une pincée de bicarbonate de sodium. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec les 3 cuillers àsoupe d'huile d'argan. La chaleur doit rester très douce pour ne pas perdre l'arôme de l'huile.

Ramollir 1 feuille de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer les 2 dernières cuillers àsoupe de lait et lorsqu'il est bien chaud, y faire fondre la feuille de gélatine. Rajouter au chocolat fondu. Ajouter les derniers 3 jaunes d'œufs. Bien mélanger et ajouter délicatement les blancs battus en neige.

Reprendre les coupes individuelles et terminer de les remplir avec la mousse àl'huile d'argan.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir (minimum 3 heures pour que la mousse « prenne » bien.).

Parsemer de copeaux de chocolat noir et servir avec des tuiles aux amandes ou des « langues de chat »..