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Pâtes aux legumes
Ingrédients800 g de pâtes de blé entier
2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
1 poivron vert coupé en languettes
3 tomates, coupées en quartiers
1 oignon tranché finement
3 gousses d'ail hachées finement
une branche de thym effeuillée
15 g de persil frais haché.
3 CS d'huile d'argan
30 g de beurre fondu + 1 CS d'huile de tournesol
sel et poivre, au goût
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min en plusieurs fois
Préparation
Chauffer le four à180oC (thermostat -).
Dans un grand bol, mélanger le poivron rouge, le poivron jaune, l'origan, les feuilles de laurier, une pincée de sel et de poivre et le beurre fondu (environ 20 gr).
Mettre dans un plat large àbord haut et couvrir d'une feuille d'aluminium ménager. Cuire dans la partie supérieure du four pendant 15 min. Incorporer les tomates. Remuer et cuire 10 min de plus ou jusqu'àce que les légumes commencent àgriller.
Enlever les feuilles de laurier.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes.
Dans une grande poêle àfrire antiadhésive, faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron vert avec 10 gr de beurre mélanger à1 CS d'huile (pour éviter que le beurre noircisse), en remuant occasionnellement, et jusqu'àce que les oignons soient légèrement dorés et le poivron cuit.
Egoutter les pâtes, ajouter l'huile d'argan, les légumes rôtis et le mélange d'oignon.
Saler et poivrer au goût. Garnir de persil.
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